Es una práctica
receta para aprovechar esos
tomates de final de la temporada que aún están
verdes y ya no marurarán. Os contamos cómo la hacemos en
Huerto es vida.
Con unos 700 gramos de tomates conseguimos 3 tarros grandes de tomate en conserva. Es una buena forma de aprovechar esos tomates que quedan verdes en la mata al final de la temporada y que ya no madurarán.
Estarán conservados en salmuera con un poco de vinagre. Se puede poner más o menos vinagre al gusto si se quieren más o menos fuertes.
Primero haremos la salmuera, que tiene los siguientes ingredientes:
1 litro de agua.
Unos 400 ml de vinagre de vino blanco.
50 ó 60 gramos de sal.
100 gramos de azúcar.
2 cucharadas soperas de orégano picado.
4 ó 5 dientes de ajo.
Chafamos un poco los ajos y los echamos enteros junto con todo lo demás en una olla y lo dejamos hervir un par de minutos y lo reservamos.
Para los tomates usamos:
700 gramos (más o menos) de tomates.
Media cebolla.
Hierbas aromáticas, que puede ser laurel, romero, albahaca, la que más guste. O todas...
Cortamos la cebolla en aros y los tomaaq2 ates en rodajas o gajos, según el tamaño del tomate. Echamos tomate, parte de la cebolla y las hierbas aromáticas en cada tarro, llenándolo bien. Luego rellenamos con la salmuera hasta que lo cubra todo hasta arriba. Repartimos los ajos entre los tarros para que tengan todos. Una vez esté frío, cerramos los tarros y los mantenemos en la nevera unas 4 semanas. Y luego ya podremos disfrutarlos.
¡Buen provecho!
